【加盟日記】從養魚到餐飲,餐飲小白開出5年老店!

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編者按:本文為南粉北面青海共和店加盟商 “田先生”的加盟日記。他自己之前養魚,有創業經驗,但養魚太辛苦,考慮到打工也并不輕松,于是敢于奮斗的他在親戚的介紹下選擇了餐飲行業。文中講述了他從簽約到成功開店的全過程。

▎ 考察(2014年7月22號)

我父母是養魚的,因為接觸的比較多,所以自己也就干了這方面。但養魚太辛苦了,我就想著換個輕松的行業干干,但要說具體干哪個我也不知道。正巧,我叔叔就是干南粉北面這個品牌的,他就向我推薦,說要不你就干這個吧。

我之前從來沒干過餐飲,心里沒底。但我叔叔說,這個品牌不需要多高的學歷,多高的技術,因為總部會提供料包,也不需要怎么花時間去學,操作很簡單的。聽完就有點心動了,想著到時候去總部看看。

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▎ 探店(2014年8月16號)

從叔叔那里拿到了總部的聯系電話,就想先打電話提前了解一下情況。總部跟我說他們的直營店經營得很好,既然這樣說了,我想著怎么著自己也得去直營店看一下,看是不是真的。

去了之后,品嘗了他們的產品,看了經營情況感覺還可以,是有點兒靠譜的。

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▎ 探店(2014年9月5號)

總部的楊經理接待了我,跟我講了公司的歷史,像是怎么樣發展起來的啊,還講了如何操作之類的內容。我自己之前有去直營店品嘗,但是沒告訴他們,所以他們還帶我去了他們的直營店去參觀,品嘗食物。

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因為之前已經提前了解很多內容了,楊經理這次也給講了很多,確定操作比較簡單,公司給提供料包,不用自己弄,很適合我這樣的餐飲小白。我想著反正一日三餐都需要吃飯,吃的東西總不會被淘汰,而且操作也不需要太費工夫,就覺著要不就嘗試一把!

▎ 簽約(2014年9月11號)

因為在重慶有認識的人,探完店之后玩了兩天。自己覺著可以,再說總部說會給扶持,包括后期的經營啊之類的就簽約了,交了有3.9萬元。簽約的時候還給了我優惠,一個大禮包,包括食材料包之類的,我自己感覺還是很優惠的。

▎ 選址(2014年9月16號)

地址是我自己選了幾個,提交給總部,總部經過評估確定下來的。我選的這家店是臨街店鋪,面積的話有60多平方米。因為處于新開發的地區,還沒有多少人,但是我看中這邊有一個學校,想著以后應該人會多起來的。

因為是新開發的樓盤,我是第一戶,開發商也給了我優惠,第一年給免租,也不存在轉讓費,總部也說這樣壓力小一點,所以就簽了。

現在的話房租一個月5000多。

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▎ 裝修(2014年9月24號)

選完址沒過多久,我就開始裝修了。公司給提供的設計圖紙,按著要求裝就行了。對于店內的裝飾,總部給我建議說簡裝就行,弄一下貼紙,掛畫之類的,咱們這個是快餐,客人就餐用不了多少時間,盡量弄得明亮整潔干凈一些就行。我覺得總部說到挺對,就按總部說的去做了,花了2—3萬元,總共裝修了15天左右,還是很快的。

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▎ 培訓(2014年10月9號)

我是帶了一個員工去的直營店培訓的。剛開始我還以為是去總部培訓,但總部跟我說去直營店培訓可以更直接地面對顧客,而且對于經營中出現的問題也可以直接問店長,能學到更多東西,我感覺也是這樣的。

因為我根本沒干過餐飲,剛開始的前兩天就當了服務員,直接與顧客接觸。后面的話就開始教我們如何操作設備,如何制作菜品之類的事情。我們還有考核,總部說不過關的就得再進行培訓,我心里有壓力,但也想著得讓顧客滿意才行,顧客就是我們的考官!

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還好,一切順利,一共培訓了6天,考核一次就過關了!這期間學了不少東西,我對自己開店充滿了期待!

▎ 開業(2014年10月18號)

我的店終于開業了!總部給我的建議是先進行3天的試營業,一方面對于出現的問題還可以改進,另一方面在這3天試營業期間,對來店的顧客進行后期的優惠宣傳,我覺得這樣挺好的,就接受了總部的建議。

正式開業的話,我們進行了一些打折活動,還對來店就餐的客人贈送了小禮品,當然前期我們也進行了宣傳,包括發傳單之類的。

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▎ 運營(2019年9月4號)

我的店運營到現在已經5年了,現在這片地區人漸漸多了起來,周邊的小區也都慢慢多了起來。現在的話,每天都有4000—6000的收入,人最多的時候店內店外會有60多人就餐。因為周邊有學校,中午的話學生就餐比較多,下午的話周邊的居民就餐比較多。

經營到現在,會有很多的老顧客,有時候還會有一些學生覺得味道不錯就帶著家長一起來店吃,回頭客還是挺多的。

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▎ 運營(2019年9月5號)

經營到現在,一開始周邊人不是很多也會擔心說會不會堅持不下去,但自己想著既然干了就好好做下去,好在現在生意還不錯。總部也經常跟我聯系,詢問一下店里的情況,后面經營上有什么問題只要聯系總部就會給幫忙解決,都是多年的老朋友了,我很信任他們,他們也很相信我。

一直覺得自己運氣還是很好的,遇到了好的合作伙伴,做了自己喜歡干的事業,店鋪現在經營也不錯,很感恩生活,也會繼續把店鋪好好經營下去!

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本文系作者授權中國加盟網發表。如需轉載請聯系微信公眾號中國加盟網(tcsdjmw)未經授權,不得轉載。

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