【探店】商場里最有人氣的店,一天爆賣1000杯!

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【探店】商場里最有人氣的店,一天爆賣1000杯!

  • 原創 木子李 | 2019-09-25 08:37:40
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從20平方米的小店到300多家的直營店,從廣州到全國甚至走出國門,從默默無聞到路人皆知,這家店你肯定認識,它就是“喜”。

喜茶,于大家而言并不陌生。不管是消費者還是業內人士,你都不得不承認喜茶在飲品市場的地位,以至于但凡與喜茶有關的新聞不僅刷爆大家的朋友圈,更是被廣大網友送上微博熱搜榜。

可以說,喜茶絕對是飲品界的頂級明星,擁有絕對的流量和人氣。話說到這里,肯定就有人要問:它憑什么可以吸引這么多消費者排隊購買?到底是為什么?

今天小編就帶大家探店這家超級網紅店,揭露喜茶的秘密。

01

喜茶真的很會選址

擁有超高人氣的喜茶,每一家店的選址都有自己的考量,今天探的這家也不例外,位于北京朝陽大悅城。

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朝陽大悅城不用說,位于北京城市東部朝青板塊核心地段,朝陽北路與青年路交叉口的東北角,四、五環之間,與姚家園路、朝陽路共同構成三橫三縱路網體系,集中了地鐵、公交等多種出行工具,交通極為便利。得益于城市發展的重心東移,區域內已經云集了眾多高檔住宅,逐漸成為“中央生活區”。

大悅城地圖.jpg

將店鋪開在這樣的購物中心內,就意味著根本不用擔心沒有顧客。不僅如此喜茶還將店鋪開在了一樓,下了地鐵直接選擇最近的門進去就能看見。小編還發現喜茶的店鋪連接外面步行街,不管是出來還是進去都很方便。

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02

整個商場最有人氣的店

去喜茶的路上,發現奈雪的茶就開在喜茶對面,兩家店鋪離這么近,硝煙氣味甚濃啊!不過,奈雪的茶店鋪里面沒幾個人,甚至出現了員工比顧客還多的狀況。但是細想也可以理解,畢竟小編去的時候是下午4點左右,而且還是周五并非周六日,所以想著喜茶應該也是這樣的情況。

奈雪.jpg

進去商場后才發現我之前的想法是錯誤的!喜茶的休息區內滿滿的都是人,有已經點好品嘗的,有拿著號在等待的。甚至,還有不少人在排隊購買。

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早就聽朋友說,喜茶排隊人多,可以提前在喜茶小程序上點單,到時候去店鋪取,就不用排隊等了。結果,小編我提前在網上點的時候,顯示“茶飲制作繁忙”,可見是有多火爆。

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無奈,小編我準備排隊去了。

03

一分鐘就能制作一杯

小編排隊的時候還特地看了一眼屏幕上的制作情況,如下圖所示,有141單/235杯制作中。

235杯.jpg

等小編排完隊的時候(整個過程用了大約15分鐘的時間),屏幕上的顯示有130單/220杯制作中,也就是說,一分鐘就能出一杯。

220杯.jpg

能做到這點,跟員工人數和配合程度有不少的關系。小編注意到,喜茶這家店鋪員工大約有15人左右,每個人都有自己負責的事情,雖然訂單多,任務量大,但是并不覺得慌亂。店鋪負責接待點單的店員,在負責小編的時候,說話很溫柔,工作態度很好,要知道她一天就要接待幾百號人,能做到這點想必跟喜茶員工素質培訓有不少關系。

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04

全程透明化制作

在排隊等待的過程中,小編能看到喜茶工作人員的制作過程,這就得益于喜茶空間上的設計。

喜茶的每一家門店設計,都將「極簡」元素融入其中。這樣的設計不僅能體現喜茶簡單大方的設計美學,而且還給了消費者親眼觀看的機會。這樣的機會不僅能讓員工更加謹慎工作、提高工作效率,也可以讓消費者了解制作情況,減少催單等情況發生。

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05

每一杯都是定制化精品

等了近半個小時的時間,小編的高顏值果茶來了!

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不同于有些店鋪都是將飲品配制好直接售出,喜茶每一杯都是現點現做,并且針對不同人群口味特點,給足消費者自己做主的空間,糖度、溫度、口味、茶底、加料等消費者都可以自己選擇。例如小編選的這杯“芝芝莓莓”就有6項,還標注了哪一項是“推薦”項,就算是第一次點的人也不用擔心點出來的不好喝。整個過程對于消費者來說,就跟私人訂制一樣,能不讓人感到驚喜嘛!

喜茶選擇.jpg

小編的“芝芝莓莓”雖然花了32塊錢,但不得不說貴有貴的道理啊!顏值高、味道好、果肉多,厚重的芝士濃香搭配上新鮮草莓打成的冰沙,讓你感覺人間值得!能做到這點,足以看出喜茶在用料上的講究,在配制上的精確。

06

每天都是接不完的訂單

小編記得剛排隊的時候,前面大約有20個人,輪到小編的時候已經是15分鐘之后的事情了。等小編排完隊的時候,后面又排了約20人。而且小編在等待取茶的過程中,排隊人數就一直沒有斷過。

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照這樣人流不斷的的情況來算,喜茶一分鐘售出一杯,一天營業12個小時(喜茶朝陽大悅城店營業時間10:00—22:00),一天門店銷售就能售出720杯,而且喜茶網上的點單也不少,小編看見有不少外賣小哥去取單,這樣加上網上的銷售情況,喜茶一天就能售出1000杯!

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再加上喜茶的單價并不低,多數產品在20~35元之間,按均價25元來算,喜茶一天就能掙2.5萬!

07

總結

小編走的時候,已經是晚上7點左右了,但喜茶依舊是整個商場里最有人氣的地方。訂單依舊是多到飛起,店員依舊是忙碌不停。都說喜茶是網紅店,但我認為它更像是一個符號,反映了新時代的消費趨勢與變化。如果說,過去人們追求價廉實用的話,現在則向高品質生活看齊,只要你質量優賣相好,哪怕貴點兒消費者也覺得值,愿意買單。這也就能解釋為什么喜茶單價這么高,卻依舊火爆的原因。


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